Jämät

Tongin pakastimen kätköistä vielä kaksi levyä torttutaikinaa. Jääkaapin uumenista löytyi luumuhilloa; purkinpohjalla noin kaksi ruokalusikallista. Eli juuri nämä tyypilliset joululta jääneet määrät....

Jaon kummankin levyn  kahdeksaan osaan. Painoin pikkuneliön keskelle painauman, johon piipersin luumuhillon. Asettelin levyt hilloineen minimuffinsimuottien koloihin. Paiston 225 asteessa 15 minuuttia. Unohdin vallan kananmunasivelyn, mutta luulenkin, että hyvä niin!

Sinne hujahti, haukkapaloina sunnuntaikahvin kyytipoikina.

Onneton hajoitin ompelukoneeni aamulla. "Ajoin ojaan" ja katkaisin neulan. Jotain koneelle tapahtui, sillä nyt se ei enää suostu poimimaan alalankaa, vaikka kuinka putsasin ja huolsin :-(
Se on kuulkaas paha paikka tällaiselle, jonka pitää saada vähintään joka toinen päivä vähän surrailla. Pitää viedä ompelukonelääkärille oitis.

Ihana ilma ulkona! Oikein mukavaa sunnuntain jatkoa kaikille!!

Helmi

Ruisrieska

Olen kovasti ihastunut tämän leivän makuun ja sen valmistukseen. Tapahtuu näet tosi-TOSI nopeasti!

Ruisrieskat paistinpannulla
3 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
(3 rkl maitojauhetta)
1 tl suolaa
3 dl vettä

Sekoita kuivat aineet ja kaada päälle vesi. Sotke taikinaksi. Jaa sopivan kokoisiksi kakkusiksi, jotka kaulit jahotetulla (käytän maun vuoksi tattarijauhoja) alustalla. Jos omistat näkkileipäkaulimen, anna loppusilaus sillä. Paista leivänlituskaa kuivalla kuumalla paistinpannulla 2-3 minuuttia per puoli.

Itse pruukaan tehdä ohuen ohuita ja joskus jättää ne paiston jälkeen jopa kuivahtamaan, mutta jos haluat pehmeitä rieskoja, laita heti paiston jälkeen liinan alle. Jäähdyttyä siirrä muovipussiin. Muuten saat näkkileipää ;-)

Just syötiin kebablastuja, jäävuorisalaattia, kurkkua, tomaattia, chilikastiketta ja jogurttia näiden leipien välissä.... oli hyvää!!

Helmi

Noir & Blanc

Sokeroitua ja sievää musta-valkoisena versiona.

Minimuffinsit on tehty ihan perusreseptillä, tavallista ja kaakaotaikinaa. Ennen paistoa lisäsin kaakaoversioihin palan Käck -patuukkaa ja vaaleaan palan Alkukaramellia.

Kuorrutteetkin ovat perusmassaa voista, tomusokerista ja Philadelphiasta. Tummaan lisäsin taas kaakaota ja värjäsin massan mustalla elintarvikevärillä. Suurin työ oli löytää kaupasta teemaan sopivia koristerakeita. Tuppaavat olemaan riemunkirjavia. Hopeavalkoiset nonparellit kelpuutin, samoin lakurakeen ja Turkinpippurimurskan. Kukat jouduin tekemään marsipaanista itse. 

Kuvaan pääsi vain yksi kutakin sorttia, mutta näyttävän kahvipöydän sain, kun laitoin näitä suuren vadillisen. Olivat kovin suosittuja...

Helmi

Ruunapärin tortut

Hyvää Runebergin päivää!
Päivän kunniaksi leivoimme Pikkun kanssa perinteiset Ruunapärin tortut. Aitoja Runebergin torttuja en ole koskaan leiponut, mutta näitä HERKKUJA teemme vuosittain. Voisihan niitä tietysti useamminkin tehdä...  Nimi tulee yksinkertaisesti siitä, ettei Pikku pikkuruisena muistanut, miten Runeberg taas oikein lausuttiinkaan.


RUUNAPÄRIN TORTUT


150 g juoksevaa margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
1, 5 dl maitoa
2 rkl siirappia
3 dl vehnäjauhoja
80 g jauhettua mantelia
1, 5 tl leivinjauhetta
2 tl piparimaustetta
1 tl kardemummaa


Vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutetta. 

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat, maito ja siirappi toisessa kulhossa sekaisin. Ja kolmannessa kulhossa sekoitat kuivat aineet keskenään. 

Lisää rasva-sokeriseokseen ensin muna-maitoseos ja sen jälkeen nostele mukaan jauhoseos. 

Lusikoi muffinsivuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa 25 minuuttia. 

Tee vielä kuumiin muffinseihin keskelle reiät (vaikkapa lusikan varrella) hilloa varten.

Kun leivokset ovat jäähtyneet, pursota vadelmahilloa tortun sisuksiin niin, että sitä jää runebergintorttumaisesti myös näkyviin. Koristele hillosilmä vielä tomusokerikuorrutteella. 

Tästä satsista saan tulemaan n. 24 torttua. Puolikas annos olisi varmaan kolmeen pekkaan järkevämpi =)

Pakastaakin näitä voi, kunhan jättää hillotuksen ja kuorrutteen pois. 

Helmi

Marenkeja

Tässä on taas niiiiin Sucréeta ja Mignonnea. Paahtovanukasvalmistukseni sivutuotteen, ylimääräiset valkuaiset vaahdotin sokerin kera marengiksi. Pieniksi, kahden sentin pyörylöiksi, joiden koristeena - mikäs muu kuin - helmi.

Tällaiset pikkaraiset viihtyvät uunissa vain 45 minuuttia, mutta melkoinen tovi vierähti ennen kuin kaikki olivat paistuneet. Nyt nappeja riittää (ellei herkkusuut löydä kätköäni) jos jonkinlaisen leivonnaisen koristeeksi.

Ja kahvipöydänkin söpöstykseksi!

Nämä tein sveitsiläiseen tapaan, eli vaahdotin valkuaiset ja sokerin (125 g per 2 valkuaista) poreilevassa vesihauteessa. Ovat vaaleampia kuin ranskalaiset siskonsa.

Suut makiaks!

Helmi

Laventelibiscotit

Olen ottanut tämän reseptin joskus aikoja sitten ranskalaisesta lehdestä. Jäi vähän unohduksiin, koskei Suomessa löytynyt mistään kuivattua laventelia. Nykyään varmaan löytyy jo helpommin. Minä kokeilin oman sadon kukkasilla (taatusti myrkyttömiä).

Laventelibiscotit

4 munaa
3 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl kuivattuja laventelinkukkia
100g voisulaa
100g manteleita
100g suklaata (70%)

Ensin rouhitaan mantelit ja suklaa. Ja erotellaan keltuaiset ja valkuaiset. Sulatetaan voi ja laitetaan uunikin päälle (175 astetta).

Sitten vatkataan keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Valkuaisetkin vatkataan vaahdoksi, erikseen omassa astiassaan.

Keltuaissokerivaahtoon lisätään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Seuraavaksi seokseen käännellään valkuaisvaahto. Sitten vielä voi, suklaarouhe, mantelirouhe ja laventelinkukat.

Taikina jaetaan kuuteen osaan ja leivotaan pitkiksi tangoiksi kahdelle uunipellille, siis kolme tankoa kumpaankin. Tankoja voi halutessaan hieman litistää.

Paistetaan uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. (Itse paistelen molemmat pellit kiertoilmassa)

Leikataan vastapaistetut tangot, noin 2 cm:n levyisiksi viipaleiksi, jotka asetellaan takaisin pellille leikkauspinta ylöspäin. Paistetaan viipaleita vielä noin 10 minuuttia. Otetaan uuni pois päältä ja "unohdetaan" palat jälkilämpöön (luukku hieman auki, jotta kosteus pääsee ulos).

Säilyy sen minkä säilyy. Eli periaatteessa keksipurkissa pitkäänkin, mutta herkkusuihinhan ne sieltä vaivihkaa häviävät. Amaretto -liköörin kanssa näitä meillä joulun tienoilla tyytyväisenä mutusteltiin.

Helmi

Avajaiskahvit

Ajattelin tarjota blogini avajaiskahvit. Saisiko olla pikkuleipiä?
Rakastan sieviä pieniä leivoksia (sucré & mignonne), ovatpa ne sitten konditoriosta tai itse tekemiä. En ole mikään huippuleipuri, mutta näitä pieniä jaksan väsätä.
Kummankin lajikkeen kukat olen askarrellut mantelimassasta kukkaleikkureilla. Pikkiriikkiset mantelimassaerät olen värjännyt hennosti elintarvikeväreillä. Kukkia voi tehdä etukäteen varastoon. Säilytys kuivassa ja viileässä.

Ruskeiden palluroiden sisälmys on dominokekseistä jauhettu ja takaisin palloksi pyöritelty massa, jonka olen kastanut sulatettuun suklaaseen. En jaksanut temperoida suklaata, joten nämä eivät montaa päivää kauniina kestä. Temperoimaton suklaahan alkaa "kukkia" ikävästi. Joten siitä vaan, suuhun!
Alavadilla olevat pumpernikkelitkin väänsin kaupan taikinasta. Vaalea on murotaikinaa ja tummempi piparkakkutaikinaa. Kuorrutus tomusokeri-vesi -kuorrutetta. Oikean juoksevuusaste löytyy kokeilemalla (en sitä itsekään hallitse, vaan pitää joka kerta testailla).

Nyt lähden antiikkimessuille. En ole moneen vuoteen käynyt. Silmissäni kiiltää hopea....

Helmi